Sunny

饅頭我自己也做了好多次，每次大概都是失敗在揉不出三光麵糰，這次把分量縮小，試著努力揉出薄膜，果然好吃多了。不過我的饅頭始終有好多小氣泡，不知道怎樣才能做出綿密的饅頭？

製做饅頭的過程可參考孟老師的饅頭短片,相當詳細(http://www.youtube.com/watch?v=BLtMKl5A9dU)

黑糖小饅頭8個

材料：紅糖17g(過篩後的重量)、水52g、即溶酵母 1/4小匙、中粉100克(過篩)、沙拉油3g

做法：

1.紅糖加水攪勻融化。

2.紅糖水、酵母、麵粉在攪拌盆中混和揉勻成團。

3.在桌面上把麵糰揉成比三光(不沾手、不沾桌面)還光滑的麵糰，最好可揉出薄膜狀態(輕拉麵糰的邊緣有薄膜，可google一下網路有介紹)。我大概揉了30分鐘左右，揉法有點像洗衣服，小心不要讓指甲把麵糰戳破。

4.揉好的麵團蓋上蓋子鬆弛五分鐘。

5.將鬆弛好的麵糰用擀麵棍擀成長方型，將長抓出三等份後，兩邊往中間折成一個小長方型。

6.將小長方型麵團再擀成長方型。

7.在長方形麵糰上薄薄的塗上一層水，增加黏性，然後從長的一邊慢慢的捲，把麵團捲成長筒狀。在稍微整一下麵糰，讓麵糰成均勻的長筒狀(長條揉一下，左右壓一下)。

8.將麵糰切成8等份，放入蒸籠內發約15~30分鐘，只要切面的兩邊有突出膨脹即可不用發太久、太多。因為我在冷氣房內製做，所以我有開電鍋的保溫讓電鍋溫溫的幫助發酵。

9.發酵完後用原鍋蒸10分鐘即可。(蒸籠跟蓋子中間可蓋上一條濕布，吸蒸氣用，以免水蒸氣掉落至饅頭上)

10.蒸好的饅頭不可馬上打開電鍋，要先開一小縫讓熱氣慢慢洩出，以免饅頭表面塌陷。

成品照片

成品照片

原食譜來自 矽谷美味人妻的10分鐘快手晚餐-壽喜燒牛肉丼蓋飯

(http://kthu1031.pixnet.net/blog/trackback/4a3238fa46/11914293)

心得：我把食材少了柴魚粉跟海苔絲，還是一樣好吃呢！

實做食譜(一人份)

食材：牛肉片一盒、大洋蔥半顆、蛋一顆(食材一人份)

調味料：水1杯、日式醬油2.5大匙、米酒3大匙、糖2.5大匙(調味料為兩人份，分兩次)

做法：

1.洋蔥切粗絲。調味料先調好。

2.起一小鍋倒入約一小匙的油把洋蔥炒過，再到入調味料把洋蔥煮軟。

3.倒入牛肉翻炒至微熟。

4.倒入打散的蛋液略為攪散後關火，餘熱會持續把蛋液煮熟。

5.倒入盛好的飯上即可。

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