Sunny

最近好想吃肉桂捲，我愛吃的麵包廚房的肉桂捲一個要價不便宜，家裡附近也沒賣，那只好自己做！我基本上不在家做麵包的，因為家裡沒有揉麵糰的機器，自己動手揉10次大概10次都失敗，揉不出有薄膜的麵糰。這次不管啦！再試一次吧！

食譜幾乎完全照4F OOKING HOME 著魔的肉桂捲食譜(http://4fcooking.blogspot.tw/2012/07/blog-post_5023.html)，我把它貼上來再標出不一樣的部分。另外也參考了CAROL的肉桂捲食譜(http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=39207)

心得：還不錯吃耶！不知道為什麼吃起來偶而會有一咪咪苦味，是肉桂粉加太多了嗎?而且麵包體不夠QQ，不知道有揉麵機揉麵糰的話會不會更好吃。

材料：

麵包體

牛奶 90g 、水 35g、乾酵母 3.5g、糖 50g、蛋 1顆、中筋麵粉 335 g、鹽 1小撮、奶油/ 融化 57g、另外加了豆蔻粉一小搓

夾餡

二砂糖或黑糖 100g（同份量的話，黑糖甜度較低）- 我用了40g黑糖、60g二砂糖

肉桂粉 25g、 奶油/融化 30g

糖霜(此部分完全沒使用怕太甜，只再出爐時塗上一層蜂蜜)

糖粉 75g
奶油/融化（可不加） 5g
熱牛奶 1湯匙
鹽 1小撮

作法

1. 牛奶加水，加熱至溫熱（不可到燙）。加入酵母粉攪拌，靜置10分鐘。

2. 混合糖、蛋打均勻後加入酵母的水，以及麵粉和鹽巴拌勻。(鹽跟酵母粉有分開一點距離，麵粉先跟酵母水蛋液拌一些後再拌入鹽)

3. 稍微成形後，拌入奶油，揉捏十分鐘(我大概揉了30分鐘)直到出筋有彈性(我揉到可拉出厚一點的薄膜，沒力也不知道怎麼揉出好薄膜)。蓋上濕布，放到溫暖潮濕的地方第一次發酵，發至兩倍大。(約1個半小時)

4. 取出麵團桿成麵皮，刷上奶油，灑上糖和肉桂粉。開始捲麵皮。

5. 切成喜歡的大小，直接放烤盤上（彼此之間留點空隙約1.5cm），進行第二次發酵；約30分鐘到1小時後(我發一個小時)，發酵到兩倍大即可放入烤箱，以攝氏190度烤約10分鐘。(我用175度烤18分鐘，190度再烤3分鐘)

6.出爐後趁熱塗上蜂蜜。

成品照

剖面

花了一整個下午的時間做肉桂捲，懶得想吃什麼晚餐，只想越簡單越好。那就燙個肉片淋點醬最簡單。

心得：喜歡豆腐乳味道的人一定會喜歡的啦！

食材：梅花豬肉一盒

調味料：豆腐乳一大塊、開水一大匙、糖一茶匙、香油幾滴

做法：

1.調好調味料。

2.燙肉片。

3.淋上醬料，即可上桌。

夠簡單又好吃的一道菜，十萬火急又沒時間的話超好解決。麻煩點可以切點小黃瓜絲舖底沾醬也好吃喔！今天青菜則是燙地瓜葉淋上昨天滷叉燒的滷汁，香噴噴。

照片

冰箱裡有昨天水煮雞腿剩下來的雞高湯跟麵條，那就來煮個雞湯麵。想了一下，配料就用日式叉燒肉跟糖心蛋。

心得：叉燒肉滷得很嫩很香，糖心蛋再多浸泡久一點會更入味好吃。

食譜參考小廚娘上菜 日式叉燒肉(http://www.wretch.cc/blog/amy0313/33549894)

實做食譜

材料：梅花豬肉一塊、蛋兩顆、蔥一支切段、薑片數片

調味料：米酒50cc、味霖50cc、醬油100CC(原食譜是日式醬油我加錯了所以多加水稀釋)、水700cc(原食譜400cc)、砂糖1大匙

做法：

1.豬肉洗淨擦乾片成一大片，捲起用棉繩綁好。

2.起一油鍋爆香蔥段、薑，放入肉捲外表煎熟。

3.倒入調味料煮滾，再倒入水煮滾。

4.轉小火加蓋燉一個半小時後關火放涼繼續浸泡至要吃時拿出來切。(我的肉捲不大捲所以燉好時就非常入味了)

5.兩顆蛋放入冷水中煮滾後轉小火再煮5分鐘。

6.泡冷水去外殼浸泡在放涼的滷汁中，隔一夜會比較入味。

實照