下廚時會參考網路食譜，自己實做時大部分會依狀況更改。以防自己以後想做忘了，在此紀錄，也會附上原食譜的連結，方便查詢。
葵花香腸
葵花香腸是看型男大主廚時阿基師分享的菜色(原食譜http://blog.iset.com.tw/chef/?p=9317 )，修改的食譜如下。
食材：
去骨雞胸肉、香腸2條、蛋1顆、手卷海苔1張、麵包粉、玉米粉2大匙、鹽少許、麵粉
做法：
1.香腸蒸熟。
2.取蛋白均勻塗抹香腸後，再取海苔量好寬度，將整條香腸放上海苔捲緊。
3.取雞胸肉片大薄片，用蛋白和玉米粉、鹽巴拌勻調成蛋糊，均勻塗抹在雞胸肉片上，再取步驟1-2捲好的香腸捲，放在雞胸肉片上捲起呈長條狀，依序均勻沾裹麵粉、全蛋液、麵包粉，備用。
4.起油鍋，將雞胸肉香腸捲入鍋炸至外表呈金黃香酥後，取出切薄片。
成品手機隨手照如下，當然沒阿基師的好看，表層的酥炸皮還會掉耶~
心得：
1.雞胸肉應該片薄一點，但刀工不佳，且要注意不要炸過老。
2.口感頗新奇。
全站熱搜
留言列表
生活雜記 (6)