Daisypath Anniversary tickers

還記得以前家裡住觀音山,有客人來總是到土雞城裡請客,那時我最期待的就是三杯雞這道菜。上菜時總是小小一份,一個人可以分到兩塊雞肉就不錯了。還記得那個有點乾癟癟的肉,又甜又鹹又香,那滋味真是回味無窮。現在有時想起三杯雞,就會在家動手煮起這道菜,可惜大概火侯煮法的關係,很難做出像土雞城那種滋味的三杯雞。不過只要調味料下的好,還是可以自己動手做出好吃的三杯雞喔!

我的記憶力非常差,做過好幾次的菜還是要看食譜才有辦法煮得出來,應該說廚藝還是很差!惟獨三杯雞,在家不知道煮過多少次了,到後來就是掌握調味料的比例,不用再看食譜一步一步照步驟煮。

這次的食譜如下:

材料:

雞腿2隻切塊、薑片10片、蒜頭8、九層塔葉一小把

 

調味料:(依雞肉量而定)

米酒2大匙、麻油少許、冰糖1/2大匙、醬油1大匙、香油少許

 

做法

1.雞腿先用小火川燙去血水。如果我是用去骨雞腿肉時就會直接放到鍋子裡煎出雞油再切塊待用。

2.用少許的香油加一般油(有雞油就用雞油)煸薑片至乾癟再加入不切的蒜頭爆一下。

3.放入雞肉炒至雞皮略帶焦黃,雞肉略乾,再加入冰糖繼續炒至冰糖溶化上色至雞肉。

4.加入醬油、米酒繼續翻炒至收汁時加入九層塔跟少許麻油點綴香氣即可起鍋。

 

香噴噴的三杯雞上菜瞜~  

三杯雞  

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Sunny

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  • 林萱萱
  • 我好感動喔,我真的很想吃糖醋排骨