Sunny

還記得以前家裡住觀音山，有客人來總是到土雞城裡請客，那時我最期待的就是三杯雞這道菜。上菜時總是小小一份，一個人可以分到兩塊雞肉就不錯了。還記得那個有點乾癟癟的肉，又甜又鹹又香，那滋味真是回味無窮。現在有時想起三杯雞，就會在家動手煮起這道菜，可惜大概火侯煮法的關係，很難做出像土雞城那種滋味的三杯雞。不過只要調味料下的好，還是可以自己動手做出好吃的三杯雞喔！

我的記憶力非常差，做過好幾次的菜還是要看食譜才有辦法煮得出來，應該說廚藝還是很差！惟獨三杯雞，在家不知道煮過多少次了，到後來就是掌握調味料的比例，不用再看食譜一步一步照步驟煮。

這次的食譜如下：

材料：

雞腿2隻切塊、薑片10片、蒜頭8顆、九層塔葉一小把

調味料：(依雞肉量而定)

米酒2大匙、麻油少許、冰糖1/2大匙、醬油1大匙、香油少許

做法

1.雞腿先用小火川燙去血水。如果我是用去骨雞腿肉時就會直接放到鍋子裡煎出雞油再切塊待用。

2.用少許的香油加一般油(有雞油就用雞油)煸薑片至乾癟再加入不切的蒜頭爆一下。

3.放入雞肉炒至雞皮略帶焦黃，雞肉略乾，再加入冰糖繼續炒至冰糖溶化上色至雞肉。

4.加入醬油、米酒繼續翻炒至收汁時加入九層塔跟少許麻油點綴香氣即可起鍋。

香噴噴的三杯雞上菜瞜~  

u晚餐是我一天裡最重要的一餐。雖然說健康考量的話，晚餐應該是一天三餐中最需要簡單少量的一餐，但因為上班的關係，我想大家都跟我一樣只有晚餐能夠好好的慢慢吃吧！

在不用上班的時間裡如果我有心情與體力，晚上我就會花點時間，煮些我愛吃的東西。

咖哩。

現在煮咖哩很方便，超市裡都有賣現成的咖哩塊，只要弄些蔬菜跟肉，就是一盤好吃的咖哩。當然講究點，可以買兩家不同的咖哩塊混合，味道會更豐富好吃。或是額外加點蘋果泥讓它更香甜，有時再加點咖哩粉又有點不一樣的味道。肉則是豬肉、雞肉、牛肉都可。可以像我今天用便宜的雞腿肉片，或是預算高點也可以買牛肋條煮一鍋香噴噴的牛肉咖哩。

晚餐就來點咖哩，今天不寫食譜，因為我都是照咖哩塊紙盒後的食譜作的，只是我的蔬菜肉量從來都沒按照食譜。總之愛吃什麼給他多丟一點吧！做法也依舊是隨心所至。冰箱還有剩下一小塊的奶油(一般油也可)，切點洋蔥(1/4顆)炒軟再加入紅蘿蔔(半小條)、馬鈴薯(兩小顆)、雞肉片(一盒)略為翻炒後倒入自來水(約300ML)，煮滾後撈起懸浮物轉小火煮個15分鐘至馬鈴薯鬆軟後，放入切碎的兩小塊咖哩塊攪拌均勻在煮一下下。這樣美味的咖哩就好瞜！通常是當天晚上就清光光了，哪還有辦法等一天讓它更好吃呢?想喝湯又不知道煮什麼湯時，隨手拿了冰箱剩下的凍豆腐、乾燥海帶、柴魚片，隨便煮的味增湯就很好喝了。

飯後有水果就來點水果吧！

蛋蕉

這幾年市場多了種蛋蕉。上網查原來是從泰國傳來的。比起香蕉的鬆軟，我更愛芭蕉的Q勁。蛋蕉則也是QQ的，味道偏甜，比較可惜的是常常買到過乾的蛋蕉。所以芭蕉還是我的最愛，可惜市場老是少看到芭蕉，只好每次到山區玩時偶有看到農家在路邊賣自家產的芭蕉，說什麼也要買一些回家慢慢吃。

烤盤

我有種癖好，就是蒐集用具。逛書店最愛看到各種不同的進口文具。前陣子無聊開始看些烘焙的網站，看著看著手癢起來想跟著做，當然不是缺少工具就是原料而暫停了我的想法。不過好想蒐集這些工具阿！家裡附近有間生產烘培工具的小工廠，不管會不會花時間做，硬是買了個活動的小塔模，希望有天自己能做出好吃的點心。我很好奇，廚師是不是都是因為自己愛吃才有哪麼多的熱情去鑽研呢?我承認我是因為愛吃才煮的，而且在準備食物的過程中，雖然很累，但對我而言很舒壓。

無聊的週六下午，卡邦加班去，只能上網胡亂寫些東西喃喃自語一下。

我非常愛吃叉燒，每次去燒臘店必點的就是叉燒肉了。今天想吃蜜汁叉燒嗎?那就來自己動手做吧！

原食譜是參考carol的蜜汁叉燒(http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=44986 )，carol的部落格是我非常喜歡的一個網站，我很多食譜都是參考她的喔！實做起來都很好吃。

自己實做的食譜如下：(完全是照carol的食譜，只有調味料減少份量而已)

材料:
豬頸肉2塊(厚約1公分),青蔥1支,蒜頭2瓣(忘記切薑片跟放蛋了，哈！無所謂啦~味道還是很好。沒買兩公分厚的肉是因為不想醃三天~)

調味料:
味曾1茶匙,蠔油2茶匙,醬油2茶匙,米酒2茶匙,蜂蜜3茶匙,麻油1茶匙

步驟:
1.將青蔥切大段,蒜頭切片
2.肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬3小時入味(放冰箱前我有用叉子在肉插些洞幫助入味)
3.將醃漬好的肉放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤
4.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面,在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱,繼續烘烤20分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱,最後再烘烤10分鐘即可。

感想

1.烤出來有入味耶，而且超香肉又很多汁就是有點點鹹，不過外面賣的叉燒也是啦！配飯正好。

2.我覺得蜂蜜的味道好像沒完全出來是因為醃不夠久嗎?還是塗不夠多?

成品照

覺得我做起來像嗎?